Parce qu’on mange d’abord avec les yeux, quand j’ai vu ces fraises « déclassées » et ce magnifique bouquet de basilic au marché, j’ai immédiatement voulu les associer pour créer une assiette si jolie qu’on aurait presque peur de la manger.
Servi sur mon pain de mie au sarrasin (sans gluten ! Recette ici) avec un bon chèvre frais doux, on obtient une assiette où se mêlent le sucre, la douceur, un peu d’acidité, bref la perfection.
C’est joli, c’est bon, et surtout c’est facile, alors sans plus tarder, voici la recette <3
Si tu veux aller directement à la recette simplifiée :
Sauter vers la recetteIngrédients :
- 500g de fraises (ou moins si elles sont grosses)
- 1 botte de basilic
- 1 chèvre frais
- tranches de pain de mie (la recette de mon pain de mie sans gluten juste ici)
- 1 cuillère à soupe de vinagre de cidre ou jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre (pas bombées)
La recette :
- Retire la queue des fraises et lave-les.
- Garde quelques unes des plus belles fraises pour la décoration et mets les autres dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou de jus de citron) et 2 cuillères à soupe de sucre.
- Commence par faire chauffer à feu vif, puis baisse à feu moyen lorsque le liquide commence à bouillir.
- Laisse cuire à feu moyen pendant deux minutes.
- Prends une poignée de feuilles de basilic et hache-les, puis ajoute-les aux fraises qui cuisent.
- Laisse réduire à feu moyen en remuant de temps en temps (réduire = le liquide s’évapore et on obtient une texture plus épaisse et onctueuse, et des goûts plus concentrés).
- Au bout de 15 ou 20 minutes, tu peux écraser les plus grosses fraises avec une fourchette, et éventuellement mixer un peu (sans tout mixer pour garder des morceaux).
- Laisse finir de cuire encore cinq minutes.
- Pendant ce temps, fais griller des tranches de pain et étale une belle couche de chèvre frais dessus.
- Une fois que le coulis est prêt, déposes-en sur le chèvre.
- Découpe les fraises que tu avais laissées de côté en rondelles et disposes-les joliment sur les toasts, puis décore avec des feuilles de basilic.
- Saupoudre le tout d’un peu de fleur de sel et voilà ! De magnifiques toasts de fin d’été, pour un goûter ou un apéro tout en fraîcheur.
Bon appétit <3
Bye bye l’été (toasts fraises, basilic et chèvre frais)
Plat : Toasts fraise basilic chèvreCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile2
portions10
minutes20
minutes30
minutesUne jolie assiettes avec les dernières fraises de l’été !
Ingrédients
500g de fraises (ou moins si elles sont grosses)
1 botte de basilic
1 chèvre frais
tranches de pain de mie (la recette de mon pain de mie sans gluten juste ici)
1 cuillère à soupe de vinagre de cidre ou jus de citron
2 cuillères à soupe de sucre (pas bombées)
Instructions
- Retire la queue des fraises et lave-les.
Garde quelques unes des plus belles fraises pour la décoration et mets les autres dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou de jus de citron) et 2 cuillères à soupe de sucre.
Commence par faire chauffer à feu vif, puis baisse à feu moyen lorsque le liquide commence à bouillir.
Laisse cuire à feu moyen pendant deux minutes. - Prends une poignée de feuilles de basilic et hache-les, puis ajoute-les aux fraises qui cuisent.
Laisse réduire à feu moyen en remuant de temps en temps (réduire = le liquide s’évapore et on obtient une texture plus épaisse et onctueuse, et des goûts plus concentrés).
Au bout de 15 ou 20 minutes, tu peux écraser les plus grosses fraises avec une fourchette, et éventuellement mixer un peu (sans tout mixer pour garder des morceaux).
Laisse finir de cuire encore cinq minutes. - Pendant ce temps, fais griller des tranches de pain et étale une belle couche de chèvre frais dessus.
Une fois que le coulis est prêt, déposes-en sur le chèvre.
Découpe les fraises que tu avais laissées de côté en rondelles et disposes-les joliment sur les toasts, puis décore avec des feuilles de basilic.
Saupoudre le tout d’un peu de fleur de sel et voilà ! De magnifiques toasts de fin d’été, pour un goûter ou un apéro tout en fraîcheur.