On entend parler que d’elle en automne et en hiver, et pour une très bonne raison : la butternut, c’est selon moi LE légume de l’hiver pour celleux qui n’aiment pas ou ne savent pas cuisiner. Je la décline ici en six recettes faciles qui changent un peu.
Comment lire ce menu : tout d’abord, je regroupe tous les ingrédients ensemble pour te donner une liste de courses complète pour réaliser toutes ces recettes. Puis on passe à la première étape obligatoire, la cuisson de la butternut. Ensuite, les recettes se suivent, chacune avec sa liste d’ingrédients, d’ustensiles et de stimulis.
Pour combien de personnes : ce menu est pour deux personnes. Une personne seule pourra congeler la moitié de chaque recettes, pour une autre fois (hyper pratique si tu as la flemme / pas le temps !). Si tu cuisines pour une famille, il faudra adapter les quantités en fonction.
Chaque recette a également droit à une fiche recette individuelle dans la catégorie « Recettes Salées », pour les retrouver plus facilement.
Liste des recettes
- Tarte Butternut et Comté
- Crumble Butternut, Sarrasin, Comté
- Croques Butternut, Jambon, Cheddar
- Velouté Butternut, Miso, Coco
- Butternut farcie Ricotta et Epinards
- Mac and Cheese express à la Butternut
Liste de courses
- 3 butternuts
- Bouillon de légumes
- Cheddar râpé (30g)
- Pâtes
- Pain en tranches
- Farine de sarrasin (75g)
- Epinards frais (150g)
- Lait de coco (200ml)
- 3 gousses d’ail
- Gruyère râpé (30g)
- Lait (35cl)
- Jambon végé ou non
- Fécule de maïs (45g)
- Huile de cuisson
- Miso (optionnel)
- 2 oignons
- Comté râpé (100g)
- 1 pâte à tarte brisée
- Beurre (100g)
- Ricotta (125g)
- Sel & poivre
La cuisson
Stimulis :
- Découpe d’oignons et d’ail (tu peux remplacer par des oignons / ail surgelés ou demander de l’aide)
- Mains au contact des aliments
- Bruit du four
Ingrédients :
- 3 butternuts
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- Huile de cuisson
- Sel & poivre
Ustensiles :
- 1 planche à découper
- 1 plaque allant au four
- 1 ramequin
- 1 cuillère à soupe
- 1 couteau de cuisine
- 1 torchon propre
Cuire les butternuts
Temps de préparation : 15 minutes vaisselle comprise
Temps de cuisson : 1 heure au four (pour se reposer pendant que ça cuit !)
- Préchauffe le four à 200 degrés.
- On va procéder une butternut à la fois : retire la queue de la première courge, puis coupe-la en deux.
- Avec la cuillère à soupe, retire les graines et mets-les dans le ramequin. Tu peux t’essuyer les mains si besoin.
- Dépose les deux moitiés de butternut sur la plaque puis fais la même chose pour les deux autres.
- Si tu n’as pas assez de place sur la plaque, pas de panique : prends-en une deuxième, ou un plat allant au four.
- Si tu utilises des oignons et de l’ail surgelés, tu peux passer cette étape.
- Coupe les oignons en deux et retire la peau.
- Coupe les grossièrement en lamelles.
- Coupe les gousses d’ail en deux et retire la peau. Tu peux t’essuyer les mains si besoin.
- Place les morceaux d’ail et d’oignon dans trois moitiés de butternut, comme sur la photo.
- Saupoudre le tout d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre (environ 1/4 de cuillère à café de chaque), et d’une ou deux cuillères à soupe d’huile.
- Mets au four 1 heure.
- Au bout d’une heure, vérifie la cuisson en plantant une fourchette dans un morceau de butternut : si tu n’as pas à faire d’effort et que la chair est tendre (que tu peux en prélever facilement sur la fourchette), alors c’est cuit. Si tu sens une résistance, laisse encore 10 minutes.
- Une fois que les butternuts sont cuites, sors-les du four sans te brûler et laisse-les refroidir. Ensuite, mets-les dans des boîtes ou dans des plats couverts, au frigo. Elles sont prêtes à être utilisées dans la semaine pour ces six recettes rapides et faciles !
Tarte Butternut Comté
Cette tarte ultra simple et délicieuse ne contient que trois ingrédients et demande très peu de cuisine ! C’est la recette parfaite pour commencer la semaine en douceur.
Stimulis :
- Bruit du four
- Mains au contact des ingrédients, mais très peu
Ingrédients :
- 1/2 butternut
- L’ail et l’oignon qui ont rôti dedans
- 30g de comté râpé
- 1 pâte à tarte brisée
Ustensiles :
- 1 plat à tarte
- 1 fourchette
- 1 cuillère à soupe
- 1 torchon propre
La recette
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes au four
- Préchauffe le four à 200°
- Dépose la pâte à tarte dans le plat et pique-la avec la fourchette (perce des trous dedans avec la fourchette) : cela évite que la pâte ne gonfle et se déforme à la cuisson.
- Avec la cuillère à soupe, retire la chair de la butternut, ainsi que l’oignon et l’ail, et dépose-les sur la pâte.
- Une fois que tu as retiré toute la chair, écrase-la en purée avec la fourchette, puis lisse le tout avec la cuillère.
- Si, comme moi, ta pâte est trop grande pour ton plat, replie les bords sur la purée.
- Recouvre le centre (ou toute la tarte) de 30g comté râpé. C’est optionnel, mais j’ai rajouté un peu de thym pour le goût.
- Mets au four 30 minutes.
Cette recette est pour deux personnes : si tu cuisine pour une seule personne, tu peux congeler le reste de tarte pour un prochain repas ! Bon appétit <3
Crumble Butternut, Comté, Sarrasin
Simple et réconfortant, ce délicieux crumble salé est idéal pour préparer des repas gourmands sans se compliquer la vie.
Stimulis :
- Bruit du four
- Mains au contact des ingrédients
Ingrédients :
- 1/2 butternut
- L’ail et l’oignon qui ont rôti dedans
- 30g de comté râpé
- 100g de beurre salé ou demi-sel
- 75g de farine de sarrasin
- 45g de fécule de maïs
Ustensiles :
- 1 plat allant au four
- 1 balance de cuisine ou 1 verre doseur
- 1 saladier
- 1 cuillère à soupe
- 1 fourchette
- 1 torchon propre
La recette
Temps de préparation : 10 à 15 minutes vaisselle comprise
Temps de cuisson : 25 minutes au four
- Sors le beurre en avance pour qu’il ai le temps de ramollir (astuce : pose-le proche d’un radiateur).
- Préchauffe le four à 180 degrés.
- Coupe 100g de beurre en morceaux et mets-les dans le saladier.
- Ajoute 30g de comté râpé.
- Ajoute ensuite 45g de fécule de maïs et 75g de farine de sarrasin.
- Avec tes mains (propres !), pétris le tout jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Tu peux t’essuyer ou te laver les mains si besoin.
- Avec la cuillère à soupe, retire la chair de la butternut et dépose-la dans le plat, avec les oignons et l’ail.
- Ecrase ensuite le tout en purée avec la fourchette, et répartis cela uniformément dans le plat.
- Recouvre ensuite du crumble, en essayant d’avoir la même épaisseur partout.
- Mets au four 25 à 30 minutes.
Cette recette est pour deux personnes : si tu cuisine pour une seule personne, tu peux congeler le reste de crumble pour un prochain repas ! Bon appétit <3
Croques Butternut, Jambon, Cheddar
Ultra simples et savoureux, ces croques sont parfaits pour un repas de midi sur le pouce. Je te propose ici une version végé, avec du faux jambon aux lentilles, mais tu peux utiliser le jambon de ton choix.
Stimulis :
- Mains au contact des ingrédients
Ingrédients :
- 1/4 de butternut
- Cheddar râpé, ou n’importe quel fromage (quantité selon tes préférences)
- 4 tranches de pain
- 2 tranches de jambon (ici végétarien)
- Beurre
Ustensiles :
- 1 poêle
- 1 couteau
- 1 cuillère à soupe
- 1 fourchette
- 1 torchon propre
La recette
Temps de préparation : 10 minutes (grand maximum), cuisson et vaisselle comprises
- Etale du beurre sur un côté de chaque tranche de pain.
- Dépose-les ensuite dans une poêle chaude, à feu moyen, pour les faire griller.
- Ajoute du fromage sur chaque tranche et essuie-toi les mains si besoin.
- Avec la fourchette, retire la chair de la butternut, et dépose-la sur deux tranches de pain.
- Ajoute ensuite les tranches de jambon, puis referme les sandwichs. Tu peux t’essuyer les mains si besoin.
A servir avec une soupe ou de la salade, pour un repas réconfortant et équilibré ! Bon appétit <3
Velouté Butternut, Miso et Coco
C’est peut-être ma recette préférée de ce menu ! Je l’ai d’ailleurs servi en entrée lors d’un repas de Noël, et ce velouté onctueux a souhaits a ravi toute la tablée. Hyper simple à réaliser, c’est le ratio effort-plaisir ultime.
Stimulis :
- Bruit du mixeur (tu peux demander de l’aide, porter un casque anti-bruits, ou éviter ce bruit en écrasant à la fourchette)
Ingrédients :
- 1/2 butternut + le morceau qui reste de la recette précédente (pas sur la photo)
- L’ail et l’oignon qui ont rôti dedans
- Pâte miso (optionnel mais fortement conseillé)
- 200ml de lait de coco
- 1 verre de bouillon de légumes
- 50cl d’eau
Ustensiles :
- Une grande casserole ou marmite
- 1 mixeur plongeant
- 1 cuillère à soupe
- 1 torchon propre
- 1 verre doseur
La recette
Temps de préparation : 10 minutes, cuisson et vaisselle comprises.
- Avec la cuillère, retire la chair de la butternut et mets-la dans la casserole, avec l’ail et l’oignon. Tu peux t’essuyer les mains si besoin.
- Ajoute une cuillère à soupe de pâte miso.
- Verse le bouillon de légume dedans et fais chauffer à feu moyen.
- Mixe une première fois pour obtenir une purée.
- Si tu n’as pas de mixeur, tu peux écraser avec une fourchette jusqu’à avoir une purée bien lisse, sans morceaux.
- Ajoute ensuite 200ml de lait de coco et 50cl d’eau.
- Mixe bien le tout jusqu’à avoir une texture bien lisse et onctueuse.
- C’est prêt !
Cette recette donne une bonne quantité de soupe : parfait si tu cuisines pour plusieurs personnes, ou pour congeler pour de futurs repas ! Bon appétit <3
Butternut farcie Ricotta & Epinards
Simple et efficace, cette recette réconfortante donne un plat familial, parfait pour les soirées d’hiver.
Stimulis :
- Bruit du four
- Bruit de cuisson dans la poêle
Ingrédients :
- 1/2 butternut
- Le reste des gousses d’ail
- Huile de cuisson
- 125g de ricotta
- 150g d’épinards frais
- Sel, poivre, thym (pas sur la photo)
Ustensiles :
- 1 poêle
- 1 plat allant au four
- 1 spatule
- 1 cuillère à soupe
- 1 fourchette
- 1 torchon propre
La recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (5mins à la poêle et 15 au four)
- Préchauffe le four à 180°.
- Retire les gousses d’ail de la butternut et mets la butternut dans le plat.
- Avec la fourchette, gratte légèrement la chair de la butternut sur la surface (sans déchirer la peau).
- Dans la poêle, verse 1 cuillère à soupe d’huile et fais chauffer à feu moyen.
- Dépose 150g d’épinards dans la poêle ainsi que les gousses d’ail rôties.
- Avec la spatule, remue le tout et écrase les gousses d’ail.
- Une fois que les épinards sont cuits (c’est très rapide), c’est-à-dire une fois qu’ils auront bien réduits en taille, retire la poêle du feu.
- Ajoute 125g de ricotta et mélange le tout.
- Ajoute le mélange ricotta-épinards sur la butternut.
- Saupoudre d’une pincée de sel et de poivre (environ 1/4 de cuillère à café de chaque), et d’un peu de thym (optionnel).
- Mets au four 15 minutes.
C’est un plat simple en goûts et textures, et bien réconfortant pour les soirées d’hiver. Parfait pour une grande tablée, ou pour de prochains repas ! Bon appétit <3
Mac and Cheese à la Butternut
Je l’admets d’emblée, ce n’est pas un « vrai » Mac and Cheese à l’américaine : le vrai Mac and Cheese est gratiné au four avant dégustation (et ne contient pas de butternut). Mais ici on veut aller au plus simple, et le ratio effort-réconfort de ce plat est incomparable. Une recette délicieuse et ultra gourmande, le meilleur pour la fin !
Stimulis :
- Bruit du mixeur (tu peux demander de l’aide pour cette étape, porter un casque anti-bruit, ou écraser avec une fourchette à la place)
- Bruit de l’eau qui bout
- Mains au contact des ingrédients
Ingrédients :
- 1/2 butternut
- Tes pâtes préférées
- 35cl de lait
- 30g de cheddar râpé
- 30g de comté râpé
- 30g d’emmental râpé
Ustensiles :
- 1 grande casserole ou marmite
- 1 mixeur plongeant (ou une fourchette)
- 1 cuillère à soupe
- 1 torchon propre
- 1 petite casserole (pas sur la photo)
- 1 verre doseur (pas sur la photo)
- 1 passoire (pas sur la photo)
La recette :
Temps de préparation et de cuisson : 20 minutes (cuissons et vaisselles comprises).
- Dans la petite casserole, fais bouillir de l’eau puis mets-y les pâtes (doser pour environ deux ou trois personnes).
- Le temps que les pâtes cuisent, on va faire la sauce.
- Avec la cuillère à soupe, retire la chair de la butternut et mets-la dans la grande casserole. Tu peux t’essuyer les mains si besoin.
- Ajoute 35cl de lait.
- Fais chauffer à feu moyen et mixe en même temps avec le mixeur. Si tu n’as pas de mixeur, tu peux bien écraser avec une fourchette.
- Tout en continuant de mixer, ajoute 1 verre d’eau des pâtes (l’amidon libéré dans l’eau par les pâte va épaissir et lier la sauce).
- Une fois que tu as une texture homogène, tu peux retirer du feu.
- Hors du feu (ou alors sur feu très doux), ajoute les 3 fromages en remuant continuellement, pour qu’ils fondent sans former de gros grumeaux.
- Une fois que les pâtes sont cuites, égoutte-les et ajoute-les à la sauce.
De tout ce menu, c’est le plat que je préfère ! Hyper simple, hyper réconfortant, et facile à customiser : tu peux le faire gratiner comme un vrai Mac and Cheese, ajouter des lardons…
Bon appétit <3
C’est tout pour ce menu autour de la butternut ! Si tu as suivi ce menu, ou fait quelques-unes des recettes, n’hésite pas à laisser un commentaire, à faire des suggestions, ou à me dire quel légume tu aimerais voir dans « On Mange Quoi ? » !