La recette de base du célèbre banana bread, déclinée en deux versions plus originales. Une seule fiche recette, trois gâteaux différents !
Je vous propose ici la version de base, nature, du banana bread, déclinée en deux versions : l’une au caramel de date, et l’autre marbré chocolat café.
Gourmand et nourrissant, c’est un gâteau parfait pour un goûter ou un petit-déjeuner, accompagné d’un yaourt et de fruits.
Cette recette contient du gluten (farine de blé). Je posterai prochainement la version sans gluten de ce gâteau !
Pour un banana bread réussi, il faut utiliser des bananes très mûres, voire même trop mûres : c’est donc la recette parfaite pour utiliser ces bananes trop vieilles qui traînent dans ta cuisine et dont tu ne sais que faire. Les bananes que j’ai utilisées ici n’étaient malheureusement pas assez mûres à mon goût.
Si tu veux aller directement à la recette simplifiée :
Sauter vers la recetteStimulations, ingrédients et ustensiles :
Stimulations :
- Mains au contact des aliments
- Bruit du four
- Potentiellement bruit du mixeur : n’hésite pas à demander de l’aide à quelqu’un pour cette étape, ou à porter des bouchons d’oreilles.
Ingrédients :
Banana bread nature (version de base) :
- 2 bananes bien mûres (plus que sur la photo)
- 3 œufs
- 120g de sucre
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 150g de beurre
Pour le banana bread marbré chocolat café, ajouter à la recette de base :
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 cuillère à café de café instantané
- 1 petite tasse de lait végétal
Pour le banana bread au caramel de dattes, ajouter à la recette de base :
- 20 dattes
- 20 cl de lait végétal
Ustensiles :
Recette de base :
- 1 saladier
- 1 bol
- 1 ramequin
- 1 casserole
- 1 moule à gâteau ou à cake
- Papier cuisson
- 1 fouet
- 1 cuillère à soupe
- 1 couteau
- 1 verre doseur ou 1 balance de cuisine
- 1 torchon propre
- 1 fourchette (pas sur la photo)
Pour la version marbrée, rajouter 1 saladier et 1 tasse à expresso.
Pour la version caramel de dattes, rajouter 1 grand bocal et 1 mixeur.
La recette
Temps de préparation : entre 20 et 30 minutes selon la version choisie.
Temps de cuisson : 45 à 55 minutes.
- Je te conseille de sortir tous les ingrédients et ustensiles dès maintenant, pour ne pas avoir à les chercher ensuite.
- Préchauffe le four à 180° en chaleur tournante.
Si tu fais la version au caramel de dattes :
- Fais bouillir 20cl de lait végétal (au micro ondes ou dans une casserole)
- Mets 20 dattes dans le bocal et verse le lait chaud dessus.
- Les dattes vont ramollir pendant que tu prépares le gâteau.
Commençons par la recette de base :
- Epluche les bananes et mets les épluchures dans le bol.
- Mets les bananes en morceaux dans le saladier et écrase-les avec la fourchette. Il faut que cela donne une purée sans gros morceaux.
- Casse les œufs dans le saladier, et mets les coquilles dans le bol.
- Ajoute 120g de sucre et 1 cuillère à soupe de sucre vanillé.
- Mélange le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Coupe 150g de beurre et fais-le fondre dans le ramequin, soit au micro-onde soit au bain marie (en déposant le ramequin dans le l’eau bouillante).
- Verse le beurre fondu dans le saladier et mélange bien.
- Ajoute ensuite 250g de farine et 1/2 sachet de levure chimique.
- Mélange le tout jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de morceaux de farine visibles.
Si tu veux un banana bread nature, tu peux mettre la pâte dans le moule à gâteau beurré ou garni de papier cuisson et faire cuire pendant 45 minutes ! Au bout de 45 minutes, plonge un couteau au milieu du gâteau : s’il ressort avec de la pâte crue dessus, laisse cuire encore 10 minutes.
Banana bread marbré chocolat café :
- Prends un second saladier et mets-y la moitié de la pâte.
- Dans la tasse à expresso, mélange 1 cuillère à café de café instantané et du lait végétal.
- Ajoute le mélange dans le saladier avec 2 cuillères à soupe de cacao.
- Mélange le tout pour obtenir une pâte homogène.
- Dans le moule à gâteau (beurré ou garni de papier cuisson), dépose alternativement une couche de pâte nature, une couche de pâte chocolat, et ainsi de suite.
- Fais cuire le gâteau au four pendant 45 minutes. Au bout des 45 minutes, plonge un couteau au milieu du gâteau : s’il ressort avec de la pâte crue dessus, laisse cuire encore 10 minutes.
Banana bread au caramel de dattes :
- Les dattes ont donc ramolli dans le lait chaud pendant que tu préparais la pâte.
- Mixe les dattes et le lait jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux de dattes.
- Dans le moule à gâteau (beurré ou garni de papier cuisson), dépose la moitié de la pâte puis une bonne couche de caramel. Recouvre avec le reste de pâte.
- Fais cuire le gâteau au four pendant 45 minutes. Au bout des 45 minutes, plonge un couteau au milieu du gâteau : s’il ressort avec de la pâte crue dessus, laisse cuire encore 10 minutes.
J’emmenais ces gâteaux à un événement et je n’ai pas eu le temps de prendre de jolies photos…
Il existe énormément de variantes du banana bread, et j’en posterai sans doute d’autres. C’est une base de gâteau très chouette pour tester des touches originales sans trop se prendre la tête !
Bon appétit <3
Banana bread en trois façons
Plat : Gâteau Banana BreadCuisine : PâtisserieDifficulté : Facile6
personnes20
minutes45
minutes1
heure5
minutesLa recette de base du célèbre banana bread, déclinée en deux versions plus originales. Une seule fiche recette, trois gâteaux différents !
Ingrédients
Banana bread nature :
2 bananes bien mûres
3 œufs
120g de sucre
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
150g de beurreBanana bread marbré chocolat café :
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café de café instantané
1 petite tasse de lait végétalBanana bread au caramel de dattes :
20 dattes
20cl de lait végétal
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
Pour la version au caramel de dattes, faire bouillir le lait et mettre les dattes à tremper dans le lait chaud. - Ecraser les bananes en purée dans un saladier.
Ajouter les œufs, le sucre et le sucre vanillé et mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Pour la version nature, la pâte est prête. Beurrer un moule ou mettre du papier cuisson et cuire 45 minutes. Au bout des 45 minutes, plonger un couteau au milieu du gâteau : s’il ressort avec de la pâte crue, remettre à cuire 10 minutes. - Pour la version marbrée chocolat café :
Séparer la pâte en deux saladiers.
Mélanger la petite tasse de lait avec le café.
Ajouter à une moitié de la pâte, avec le cacao.
Mélanger le tout.
Beurrer un moule ou mettre du papier cuisson, puis déposer alternativement une couche de pâte nature et une couche de pâte au chocolat, puis cuire 45 minutes. Au bout des 45 minutes, plonger un couteau au milieu du gâteau : s’il ressort avec de la pâte crue, remettre à cuire 10 minutes. - Pour la version au caramel de dattes :
Mixer les dattes avec le lait jusqu’à ce qu’il n’y a plus de morceaux de datte.
Beurrer un moule ou mettre du papier cuisson, puis déposer la moitié de la pâte à gâteau.
Mettre ensuite une bonne quantité de caramel, puis verser le reste de la pâte.
Mettre à cuire 45 minutes. Au bout des 45 minutes, plonger un couteau au milieu du gâteau : s’il ressort avec de la pâte crue, remettre à cuire 10 minutes.
Notes
- Ceci est une version simplifiée de la recette. Chaque étape est expliquée en détail et illustrée de photos dans l’article précédant la fiche recette. N’hésite pas à me dire si tu as fait la recette, et ce que tu en as pensé ! <3