Name: Crumble salé potimarron sarrasin
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 gros potimarron; 1 oignon rouge; 1 échalote; 1 gousse d'ail; 75 grammes de beurre; 75 grammes de farine de sarrasin; 40 grammes de farine de riz; Sel et herbes de Provence; Huile d'olive ou de colza

Sain et réconfortant, ce crumble hyper simple à préparer est parfait pour les soirées d’automne.

Les crumbles salés sont un très bon moyen pour manger les légumes d’hiver un peu différemment. Très simple à réaliser, celui-ci permet de préparer en une seule fois plusieurs portions, parfait pour anticiper les repas de la semaine ! Accompagné de salade et de fromage de chèvre ou d’un œuf au plat, on obtient un repas complet, sain et gourmand.

Sarrasin : j’utilise de la farine de sarrasin, car le goût se marie très bien avec le goût légèrement sucré du potimarron, mais tu peux bien entendu utiliser la farine de ton choix. Pour ne pas avoir un crumble trop friable, j’ajoute également de la farine de riz.

Oignon, ail et échalote : la recette utilise un oignon, de l’ail et une échalote. Si c’est plus simple pour toi, tu peux les remplacer par des oignons, de l’ail et des échalotes surgelés.

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Stimulations, ingrédients et ustensiles

Stimulations :

Bruit du four
Mains au contact de la nourriture

Ingrédients :

1 gros potimarron ou deux petits
1 oignon rouge (ou une grosse poignée d’oignons surgelés)
1 échalote (ou une poignée d’échalotes surgelées)
1 gousse d’ail (ou une cuillère à café d’ail surgelé)
2 cuillères à café d’herbes de Provence
1,5 cuillère à café de sel (à séparer en deux)
75 grammes de beurre
75 grammes de farine de sarrasin
40 grammes de farine de riz
Huile d’olive ou de colza

Ustensiles :

1 bol
1 plat allant au four
1 couteau de cuisine
1 planche à découper
1 cuillère à soupe
1 cuillère à café
1 saladier (pas sur la photo)
1 torchon (pas sur la photo)
1 balance de cuisine (pas sur la photo)

La recette

Temps de préparation : 30 minutes vaisselle comprise.

Temps de cuisson : 1 heure (30 minutes puis 30 minutes).

Préchauffe le four à 180° en chaleur tournante.
Sors le beurre du frigo pour qu’il ait le temps de ramollir pour le crumble.

Sur la planche à découper, coupe le potimarron en deux.
Retire les graines et la chair du centre avec une cuillère à soupe et mets-les dans le bol.
Dépose les deux moitiés du potimarron dans le plat.
Tu peux t’essuyer les mains si tu en ressens le besoin.

Si tu utilises des oignons surgelés, tu peux sauter cette étape.
Pose l’oignon sur la planche à découper et retire les extrémités. Mets-les dans le bol à déchets.
Coupe l’oignon en deux et épluche-le. Mets la peau dans le bol.
Coupe chaque moitié en lamelles comme sur la photo.
Dépose les lamelles avec le potimarron.
Tu peux t’essuyer les mains si tu en ressens le besoin.

Si tu utilises des échalotes et de l’ail surgelés, tu peux sauter cette étape.
Sur la planche à découper, retire les extrémités de l’échalote et mets-les dans le bol. Sépare les deux parties de l’échalote et épluche-les. Mets la peau dans le bol.
Coupe chaque partie en deux dans le sens de la longueur, puis coupe des lamelles dans le sens de la largeur.
Dépose les lamelles avec le potimarron.
Prends la gousse d’ail et écrase-la avec la lame de ton couteau. Cela permet de retirer la peau plus facilement.
Retire la peau et mets-la dans le bol.
Hache grossièrement l’ail et mets-le dans le plat avec le reste.
Tu peux t’essuyer les mains si tu en ressens le besoin.

Mets la planche à découper de côté ou dans l’évier, on en a plus besoin.
Saupoudre sur les légumes 2 cuillères à café d’herbes de Provence et 1 cuillère à café de sel.
Verse ensuite 2 cuillères à soupe d’huile sur le tout.
Mets à cuire 30 minutes au four.

Pendant que les légumes cuisent, on va préparer le crumble.

Dans la balance, pèse 75 grammes de beurre ramolli, coupe-les en dés et mets-les dans un saladier.
Pèse 75 grammes de farine de sarrasin et ajoute-les au saladier.
Pèse 40 grammes de farine de riz et ajoute-les au saladier.
Ajoute 1/2 cuillère à café de sel.
Mélange le tout avec tes mains jusqu’à ce que le mélange ait une texture sablonneuse, comme sur la photo. Tu peux t’essuyer les mains si tu en ressens le besoin.
Le crumble est prêt ! En attendant que les légumes finissent de cuire, tu peux faire la vaisselle de la planche, de la balance, des couverts…

Une fois que les légumes sont cuits, sors-les du four et pose-les sur un dessous de plat.
Laisse toujours chauffer le four à 180°.
Avec une cuillère à soupe, sépare la chair du potimarron et la peau. Mets la peau dans le bol à déchets et garde la chair dans le plat.
Avec une fourchette, écrase les légumes en une purée puis étale-la bien pour avoir une épaisseur uniforme dans tout le plat.
Ajoute le crumble par-dessus et étale pour obtenir une épaisseur uniforme.
Remets à cuire 30 minutes.

Une fois que c’est cuit, tu peux servir avec du fromage de chèvre ou des œufs au plat, et de la salade pour ramener une touche croquante.

Bon appétit <3