Name: Cookies matcha chocolat blanc sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Ingredients: 130g beurre; 70g sucre roux; 30g sucre blond; 2 oeufs; 115g farine de riz; 60g fécule de pomme de terre; 40g amidon de maïs; 12g de matcha; 4g de levure chimique; 190g de chocolat blanc (ou autant que souhaité)

Très faciles à préparer, ces cookies au matcha et au chocolat blanc sont la touche sucrée parfaite pour un goûter.

J’ai découvert ces cookies grâce à une amie qui en avait préparé pour un dîner cet été. Je dois avouer que n’ayant jamais goûté du matcha, j’étais assez sceptique quant à son utilisation dans des cookies, mais cette association avec du chocolat blanc les rend addictifs ! J’ai donc voulu les recréer en version sans gluten, pour les rendre plus digestes.

Chocolat blanc : il est tout à fait possible de ne pas en mettre si tu n’aimes pas ça, ou bien de le remplacer par du chocolat au lait, un peu moins sucré.

Sucre : le choix du sucre est très important lorsque l’on fait des cookies, car il va beaucoup influer sur la texture finale. Je déconseille d’utiliser uniquement du sucre blanc, car cela risque de donner des cookies très secs. Pour des cookies hyper moelleux, il faudra utiliser du sucre roux, qui va apporter beaucoup d’humidité. Personnellement, j’aime quand les cookies sont crousti-moelleux, j’ai donc mélangé du sucre de coco (qui est assez proche du sucre roux) et du sucre blond légèrement vanillé.

Matcha : pour avoir un bon goût de matcha, mieux vaut privilégier du matcha de bonne qualité, à Biocoop par exemple.

Si tu veux aller directement à la recette simplifiée :

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Stimulations, ingrédients et ustensiles

Stimulations :

Bruit du four
Mains au contact de la nourriture (œufs)
Bruit du micro-ondes

Ingrédients :

130 grammes de beurre
70 grammes de sucre roux ou de coco
30 grammes de sucre blond
2 œufs
115 grammes de farine de riz
60 grammes de fécule de pomme de terre
40 grammes de fécule de maïs
12 grammes de matcha
4 grammes de levure chimique
190 grammes de chocolat blanc (plus ou moins selon tes goûts)

Ustensiles :

1 balance de cuisine
1 cuillère à soupe
1 couteau
1 saladier
1 bol
1 plaque allant au four (pas sur la photo)
Papier cuisson (pas sur la photo)
1 torchon
1 fouet (pas sur la photo)

La recette

Temps de préparation : 30 minutes vaisselle comprise

Temps de cuisson : 12 minutes

Fais préchauffer le four à 180°.

Avec le couteau, coupe le beurre et pèse 130 grammes.
Coupe-le en dés et fais-le fondre au micro-ondes : 30 secondes, remue avec une cuillère, encore 30 secondes, remue, et ainsi de suite jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Cela permet d’éviter que le beurre chauffe trop.

Verse le beurre dans le saladier et garde le bol à côté, car on en aura besoin plus tard.
Pèse 70 grammes de sucre roux et ajoute-les dans le saladier.
Pèse 30 grammes de sucre blond et ajoute-les dans le saladier.
Mélange le tout avec le fouet jusqu’à ce que les sucres soient bien incorporés avec le beurre.
Ajoute les œufs dans le saladier et mets les coquilles dans le bol dans lequel tu as fait fondre le beurre. Tu peux t’essuyer les mains dans le torchon si tu en ressens le besoin.
Mélange le tout avec le fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Pèse 115 grammes de farine de riz et ajoute-les dans le saladier.
Pèse 60 grammes de farine de pomme de terre et ajoute-les dans le saladier.
Pèse 40 grammes de farine de maïs et ajoute-les dans le saladier.
Pèse 12 grammes de matcha et ajoute-les dans le saladier.
Pèse enfin 4 grammes de levure chimique et ajoute-les au reste.
Mélange le tout, d’abord avec le fouet, puis lorsque la pâte commence à épaissir, mélange avec une grande cuillère. C’est important que tout soit bien incorporé et qu’il n’y ait pas de morceaux de farine visibles.

Avec un couteau, coupe grossièrement le chocolat blanc : c’est bien d’avoir des morceaux de différentes tailles.
Ajoute les morceaux à la pâte et mélange avec la cuillère jusqu’à ce que les plus gros morceaux soient bien répartis dans la pâte.

Étale du papier cuisson sur la plaque, ou les plaques, car j’ai dû en utiliser deux.
Répartis la pâte en petites boules, il faut bien les espacer pour que les cookies aient la place de s’étaler à la cuisson sans se toucher.
Pour répartir la pâte, prends une cuillère à soupe de pâte et à l’aide de ton doigt ou d’une autre cuillère, fais glisser la pâte sur le papier cuisson.
Une fois que toute la pâte est répartie, tu peux t’essuyer les mains si tu en ressens le besoin.
Mets au four pendant 12 minutes. Pendant ce temps, tu peux faire la vaisselle, pour ne pas avoir à la faire plus tard.

Une fois que les cookies sont cuits, sors-les tout de suite du four pour qu’ils ne surcuisent pas.
Mets-les sur une assiette pour stopper la cuisson (la plaque étant toujours très chaude, elle va continuer à transmettre de la chaleur).

Bon appétit !