Quoi de mieux pour finir l’hiver que ces petites poches garnies d’une fondue de poireaux et champignons ainsi que d’une généreuse part de Fourme d’Ambert, le tout enrobé d’une pâte feuilletée dorée et croustillante ?
Bien plus facile à préparer qu’il n’y paraît, c’est le repas de semaine idéal pour ne pas te prendre la tête, ou bien pour préparer tes menus en avance.
J’utilise ici de la Fourme d’Ambert car son goût se marie très bien avec les poireaux et les champignons, mais tu peux bien entendu utiliser le fromage de ton choix. J’ai testé cette recette avec du comté et le résultat était tout aussi délicieux.
J’utilise volontairement peu d’ingrédients, afin de garder cette recette la plus simple possible, mais si le cœur t’en dis tu peux tout à fait rajouter quelques oignons et une gousse d’ail, pour encore plus de saveurs !
Si tu ne peux pas manger de gluten, je te conseille de choisir une pâte feuilletée sans gluten de bonne qualité : j’ai essayé cette recette avec une pâte feuilletée de grande surface et malheureusement le résultat était très décevant, elle n’avait pas l’élasticité nécessaire pour tenir fermée. Sinon, opte pour une pâte à pizza sans gluten, qui sera sans doute plus élastique.
Si tu veux aller directement à la recette simplifiée :
Sauter vers la recetteStimulations, ingrédients et ustensiles :
Stimulations :
- Mains au contact des ingrédients
- Bruits de cuisson à la poêle
- Bruit du four
Ingrédients :
Pour quatre feuilletés :
- Cinq champignons
- 1 gros poireau ou 2 petits
- Entre 70 et 100g de Fourme d’Ambert (ou du fromage de ton choix)
- 20g de beurre (environ)
- 1 pâte feuilletée
- Assaisonnement de ton choix, ici sel, poivre, cumin (une pincée de chaque)
Ustensiles :
- 1 planche à découper
- 1 plaque allant au four
- 1 poêle et 1 couvercle
- 1 bol
- 1 couteau
- 1 spatule
- 1 cuillère à soupe
- 1 torchon propre
La recette
Temps de préparation : 20 minutes vaisselle comprise
Temps de cuisson : 30 minutes
- Commence par sortir tous les ingrédients, pour ne pas avoir à les chercher plus tard.
- Préchauffe le four à 180°.
- Lave les poireaux (vérifie entre les feuilles s’il reste des saletés).
- Retire les racines et mets-les dans le bol. Retire les extrémités des verts si elles sont un peu abîmées.
- Coupe les en rondelles fines comme sur la photo.
- Garde-les de côté. Tu peux t’essuyer les mains si besoin.
- Retire les bouts des pieds des chamignons et mets-les dans le bol.
- Frotte les champignons délicatement pour retirer la terre qui reste (il ne faut pas rincer les champignons, ils absorbent toute l’eau).
- Coupe-les en lamelles comme sur la photo.
- Tu peux t’essuyer les mains si besoin, et mettre le contenu du bol à la poubelle.
- Fais fondre le beurre dans la poêle à feu vif et ajoute les poireaux.
- Laisse cuire 3 minutes à feu vif en remuant de temps en temps, puis ajoute les champignons et l’assaisonnement (sel, poivre, cumin dans mon cas)
- Remue bien le tout puis laisse cuire 3 à 4 minutes avec le couvercle, à feu moyen.
- Pendant ce temps, étale la pâte feuilletée sur la plaque et coupe-la en quatre comme sur la photo.
- Retire le couvercle et remue les poireaux et champignons, puis laisse les terminer de cuire sans couvercle pour que l’excédent d’eau s’évapore.
- Coupe le fromage en morceaux et répartis-les sur les quarts de pâte, en les plaçant au milieu de chaque.
- Une fois que les poireaux et champignons sont cuits, dépose environ 2 grosses cuillères à soupe de la poêlée sur chaque portion de fromage, comme sur les photo.
- Referme la pâte feuilletée en ramenant les bords vers le centre de chaque quart. Il faut que les poches soient bien hermétiques (j’ai essayé de faire un pliage joli mais c’est le goût qui compte hein…)
- C’est optionnel mais j’ai badigeonné le tout d’un peu d’huile pour que ça dore bien, et j’ai saupoudré de quelques graines de sésame pour la déco.
- Fais cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des poches soit bien doré (pendant ce temps tu peux faire la vaisselle pour ne pas avoir à la faire plus tard par exemple !).
- Au bout de 30 minutes, c’est prêt ! Laisse-les refroidir quelques minutes pour ne pas te brûler, puis sers avec une grosse salade ou l’accompagnement de ton choix.
- C’est également le plat parfait pour préparer tes repas en avance : mets-les dans un tupperware puis réchauffe-les au micro-onde.
Bon appétit <3
Feuilletés poireaux, champignons et Fourme d’Ambert
Plat : Feuilletés végétariens, Dîner végétarienCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
portions20
minutes30
minutes50
minutesQuoi de mieux pour finir l’hiver que ces petites poches garnies d’une fondue de poireaux et champignons ainsi que d’une généreuse part de Fourme d’Ambert, le tout enrobé d’une pâte feuilletée dorée et croustillante ?
Ingrédients
Cinq champignons
1 gros poireau ou 2 petits
Entre 70 et 100g de Fourme d’Ambert (ou du fromage de ton choix)
20g de beurre (environ)
1 pâte feuilletée
Assaisonnement de ton choix, ici sel, poivre, cumin (une pincée de chaque)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Laver les poireaux puis les couper en rondelles fines.
- Nettoyer les champignons (ne pas les rincer à l’eau) puis les couper en lamelles fines.
- Faire fondre du beurre dans une poêle à feu vif puis y mettre les poireaux. Les faire revenir pendant 3 minutes puis ajouter les champignons et l’assaisonnement. Bien remuer puis laisser cuire à couvert pendant 4 ou 5 minutes à feu moyen.
- Etaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four et la couper en 4 parts. Déposer des morceaux de fromage au centre de chaque part.
- Laisser les poireaux et champignons finir de cuire sans couvercle, pour que l’excédent d’eau s’évapore, puis déposer deux grosses cuillères à soupe de la poêlée sur le fromage.
- Replier les coins des parts de pâte pour former des poches hermétiques, puis badigeonner d’huile pour que ça dore bien (optionnel).
- Cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Bon appétit !
Notes
- Ceci est une version simplifiée de la recette. Chaque étape est expliquée en détail et illustrée de photos dans l’article précédant la fiche recette. N’hésite pas à me dire si tu as fait la recette, et ce que tu en as pensé ! <3