Quoi de mieux qu’un bon plat de curry pour combattre le blues hivernal ? Avec des morceaux de patate douce ultra fondante, le bon goût de tofu fumé et la douceur du lait de coco, cette recette vous gardera bien au chaud pour le reste de l’hiver.
Curry : le curry est un plat indien épicé, mais le mot « curry » désigne aussi un mélange d’épices sec. Chaque région de l’Inde, voire même chaque famille, a son propre curry. Je te recommande d’utiliser un curry de bonne qualité, afin de profiter pleinement de ses saveurs. Pour ma part, j’utilise le Curry Jaune de Place des Epices.
Tofu : pour garder cette recette simple, j’utilise du tofu fumé, qui a un très bon goût et qui n’a pas besoin d’être mariné ou cuisiné de manière particulière pour lui donner du goût.
Oignons : cette recette utilise des oignons rouges. Tu peux tout à fait utiliser des oignons rouges surgelés si tu n’as pas envie de couper un oignon.
Gingembre, piment et ail : c’est fortement recommandé, car cela apporte beaucoup de goût, mais si tu n’en a pas de frais, ou que tu n’as pas envie de les couper, tu peux utiliser du gingembre, du piment et de l’ail en poudre.
Cette recette est pour deux personnes.
Si tu veux aller directement à la recette simplifiée :
Sauter vers la recetteStimulations, ingrédients et ustensiles :
Stimulations :
- Mains au contact des ingrédients
- Découpe d’oignons (évitable en utilisant des oignons surgelés)
- Bruit et odeurs d’aliments qui cuisent
- Bruit d’eau qui bout
Ingrédients :
- 1 grosse patate douce ou deux petites
- 1 oignon rouge (ou 2 grosses poignées d’oignons rouges surgelés)
- 400ml de lait de coco
- 1 verre de lentilles corail
- Tofu fumé
- Huile de cuisson
- Un peu de bouillon de légumes (pas sur la photo)
- 1 morceau de gingembre frais (ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre)
- 1 gousse d’ail (ou 1 cuillère à café d’ail en poudre)
- 1 petit piment (ou 1 cuillère à café de piment en poudre)
- Sel
- 1 bonne cuillère à café de curry
- Optionnel mais conseillé : Garam Masala et Cinq Epices
Ustensiles :
- 1 planche à découper
- 1 couteau de cuisine
- 1 zesteur ou 1 râpe
- 1 spatule
- 1 économe
- 1 grande poêle et 1 couvercle
- 1 casserole
- 1 ramequin
- 1 torchon propre
- 1 cuillère à soupe
La recette
Temps de préparation : 30 minutes, cuisson comprise.
- Je te recommande de sortir tous les ingrédients et ustensiles, afin que tu n’aies pas à les chercher plus tard.
- Commence par verser 1 verre de lentilles corail dans la casserole. Tu peux les rincer rapidement à l’eau, mais ce n’est pas obligatoire.
- Ajoute 2 verres d’eau dans la casserole et fais bouillir l’eau. Dès que l’eau bout, baisse le feu à feu moyen et laisse cuire les lentilles.
- Coupe l’oignon en 2 et épluche-le. Mets les épluchures dans le ramequin.
- Ne retire pas tout de suite la queue de l’oignon : c’est cela qui fait pleurer.
- Coupe-le ensuite en petits cubes, comme sur les photos.
- Garde les morceaux d’oignon de côté.
- Tu peux t’essuyer les mains si besoin.
- Avec l’économe, retire les parties abîmées de la peau de la patate douce (ce n’est pas la peinne de l’éplucher entièrement). Dépose-les dans le ramequin.
- Coupe la patate douce en deux dans la largeur, puis coupe chaque moitié en deux dans la longueur.
- Coupe une nouvelle fois en deux dans la longueur, puis sépare en sortes du cubes comme sur les photos.
- Fais cela avec toute la patate douce.
- Tu peux t’essuyer les mains si besoin.
- Fais chauffer la poêle et verses-y 2 cuillères à soupe d’huile.
- Ajoute les oignons (attention car cela va faire du bruit et, dans mon cas parce que ma poêle était trop chaude, de la fumée).
- Laisse les oignons cuire 2 minutes à feu vif, et remue légèrement avec la spatule.
- Ajoute les morceaux de patate douce.
- Recouvre avec le couvercle et baisse à feu moyen-fort. On va laisser cuire le temps de préparer le reste.
- Si tu utilises du gingembre, ail et piment frais : épluche l’ail et mets la peau dans le ramequin.
- Râpe l’ail et le gingembre.
- Hache finement le piment avec un couteau.
- Garde le tout de côté. Tu peux t’essuyer les mains si besoin.
- Remue la patate douce en train de cuire.
- Coupe le tofu en tranches, puis en gros dés.
- Tu peux t’essuyer les mains si besoin.
- Remue la patate douce en train de cuire.
- Baisse le feu à feu moyen et ajoute un fond de bouillon de légumes (moins d’1/2 verre). Remue bien avec la spatule pour que ça n’accroche pas à la poêle.
- Ajoute le tofu, les épices et le gingembre, l’ail et le piment.
- Remue bien le tout et laisse cuire 2 minutes.
- Ajoute enfin 400ml de lait de coco. C’est prêt dès que des bulles apparaissent.
- Dans des assiettes creuses, mets des lentilles corail et verse ensuite le curry par-dessus.
- C’est optionnel, mais pour la décoration et le croquant, tu peux rajouter de la roquette et des graines de sésame. C’est prêt !
Bon appétit <3
Curry patate douce et tofu (vegan)
Plat : Curry veganCuisine : IndienneDifficulté : Moyen2
personnes15
minutes15
minutes30
minutesQuoi de mieux qu’un bon plat de curry pour combattre le blues hivernal ? Avec des morceaux de patate douce ultra fondante, le bon goût de tofu fumé et la douceur du lait de coco, cette recette vous gardera bien au chaud pour le reste de l’hiver.
Ingrédients
1 grosse patate douce ou deux petites
1 oignon rouge (ou 2 grosses poignées d’oignons rouges surgelés)
400ml de lait de coco
1 verre de lentilles corail
Tofu fumé
Huile de cuisson
Un peu de bouillon de légumes1 morceau de gingembre frais (ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre)
1 gousse d’ail (ou 1 cuillère à café d’ail en poudre)
1 petit piment (ou 1 cuillère à café de piment en poudre)
Sel
1 bonne cuillère à café de curry
Optionnel mais conseillé : Garam Masala et Cinq Epices
Instructions
- Mettre les lentilles corail à cuire dans deux fois leur volume d’eau.
- Couper l’oignon en dés.
- Couper la patate douce en gros cubes.
- Faire revenir les oignons avec 2 cuillères à soupe d’huile à feu vif pendant 2 minutes, puis ajouter la patate douce. Couvrir et baisser à feu moyen-fort. Laisser cuire et remuer régulièrement.
- Râper le gingembre et l’ail. Hacher finement le piment.
- Couper le tofu en gros dés.
- Verser un fond de bouillon de légumes dans la poêle et bien remuer, pour que ça n’accroche pas au fond.
- Ajouter dans la poêle les épices, le gingembre, l’ail et le piment, et enfin le tofu.
- Verser le lait de coco, mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
- Servir avec une portion de lentilles. Bon appétit !
Notes
- Ceci est une version simplifiée de la recette. Chaque étape est expliquée en détail et illustrée de photos dans l’article précédant la fiche recette. N’hésite pas à me dire si tu as fait la recette, et ce que tu en as pensé ! <3