Facile à réaliser et gourmande, cette salade est la meilleure façon de cuisiner la courge Butternut en ce début d’automne.
Cette recette végétarienne est riche en protéines, grâce au quinoa et aux œufs durs qu’elle contient. Tu peux tout à fait la cuisiner en version végane sans les œufs, car le quinoa apporte déjà une bonne quantité de protéines. Tu peux également remplacer les œufs par la protéine végétale de ton choix, ou alors par du fromage de chèvre, pour la rendre encore plus gourmande.
Pickles de chou rouge : c’est optionnel, car on n’en a pas tous.tes forcément chez soi. Si tu n’en mets pas, je te recommande de les remplacer par 1 cuillère à soupe de jus de citron ajoutée dans la sauce.
Oignon rouge : couper un oignon peut relever du véritable calvaire pour certain.e.s. Si c’est ton cas, je te conseille d’opter pour une poignée d’oignons surgelés.
Si tu veux aller directement à la recette simplifiée :
Sauter vers la recetteStimulations, ingrédients et ustensiles
Stimulations :
- Bruit du four
- Bruit de l’eau qui bout
- Oignon à couper (possible de remplacer par des oignons surgelés)
- Mains en contact avec la nourriture (œufs durs)
Ingrédients :
- 1 courge Butternut
- 1 verre de quinoa
- 1 bol de la salade de ton choix
- 1 oignon rouge ou 1 poignée d’oignons surgelés
- Optionnel : pickles de chou rouge
- Purée de sésame
- Miel
- Huile de colza (ou l’huile de cuisson de ton choix)
- Sauce soja
- Yaourt grec
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles :
- 1 planche à découper
- 1 plat allant au four
- 1 couteau de cuisine
- 1 casserole
- 1 saladier
- 1 bol
- 1 fourchette (pas sur la photo)
- 1 torchon pour s’essuyer les mains (pas sur la photo)
La recette
Temps de préparation : 35 minutes vaisselle comprise.
Temps de cuisson : 25 minutes, pendant lesquelles on prépare les autres ingrédients.
Je te recommande de sortir tous les ingrédients et ustensiles, pour que tu n’aies pas à les chercher plus tard. Il faut commencer par la Butternut, comme elle va cuire 25 minutes au four.
- Préchauffe le four à 180°.
- Lave la courge puis essuie-toi les mains dans le torchon.
- Pose la courge sur la planche à découper et coupe-la en deux dans le sens de la longueur.
- Avec la cuillère à soupe, retire les graines, comme sur la deuxième photo. Dépose les graines dans le ramequin.
- Coupe les extrémités de la courge.
- Coupe chaque moitié en deux dans le sens de la largeur.
- Dans le sens de la largeur, coupe des tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
- Coupe ensuite chaque tranche en comme sur la dernière photo.
- Mets les morceaux de courge dans le plat. Tu peux t’essuyer les mains si tu en ressens le besoin.
- Si tu utilises des oignons surgelés, prends-en une grosse poignée et ajoute-les aux morceaux de courge.
- Si tu utilises un oignon frais, pose-le sur la planche à découper et retire les extrémités.
- Coupe l’oignon en deux et épluche-le. Tu peux mettre les épluchures dans le ramequin.
- Coupe chaque moitié en tranches d’un centimètre d’épaisseur, puis recoupe chaque tranche en dés.
- Ajoute les morceaux d’oignons aux morceaux de courge. Tu peux t’essuyer les mains si tu en ressens le besoin.
- Verse 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dessus, et ajoute 1 cuillère à café de sel.
- Mélange bien le tout avec la cuillère à soupe, et mets au four pendant 25 minutes.
- Verse le verre de quinoa dans la casserole.
- Avec le même verre, ajoute 1 verre d’eau et demi (1,5).
- Mets la casserole sur une plaque de cuisson à feu fort.
- Dès que l’eau bout, baisse à feu moyen.
- Pendant que le quinoa cuit, on va préparer le reste des ingrédients.
- Jette les épluchures qui sont dans le ramequin et rince-le.
- Mets-y une cuillère à café de purée de sésame et une cuillère à café de miel.
- Ajoute deux cuillères à café de yaourt grec.
- Verse enfin deux cuillères à soupe de sauce soja.
- Mélange le tout avec une fourchette jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Optionnel : si tu as choisi de grandes feuilles de salade, coupe-les en morceaux.
- Une fois que le quinoa est cuit (il n’y a plus d’eau), mets-le dans le saladier.
- Optionnel : on va maintenant faire cuire les œufs durs.
- Verse de l’eau dans la casserole et mets-la à bouillir.
- Une fois que l’eau bout, dépose délicatement les œufs dedans et mets un chronomètre de 9 minutes.
- La courge devrait avoir fini de cuire : tu peux tester la cuisson en piquant un morceau avec une fourchette : s’il n’y a pas de résistance, c’est bon !
- Sors le plat du four et pose-le sur une surface qui ne craint pas.
- Une fois que les œufs sont cuits, vide l’eau de la casserole et rince-les à l’eau froide. Cela permet de stopper la cuisson, mais aussi de refroidir les coquilles pour les éplucher sans se brûler.
- Épluche les œufs puis coupe-le en deux (l’un des miens a un peu souffert, oups). Tu peux t’essuyer les mains si tu en ressens le besoin.
- Coupe chaque moitié en deux, puis encore en deux dans le sens de la largeur.
- Ajoute les morceaux d’œufs, les morceaux de courge et d’oignons, la salade et les pickles de chou rouge (si tu en as) dans le saladier.
- Verse la sauce par-dessus et mélange le tout avec une cuillère à soupe et une fourchette.
- C’est prêt ! Tu peux laisser la salade dans le saladier si c’est pour une dégustation immédiate, ou bien la répartir dans des boîtes pour tes futurs repas.
- Mets la vaisselle dans l’évier ou au lave-vaisselle.
Bon appétit <3
Salade d’automne à la courge rôtie
Plat : SaladeCuisine : VégétarienneDifficulté : Facile4
portions35
minutes25
minutes35
minutesUne salade d’automne facile à réaliser, végétarienne et protéinée.
Ingrédients
1 courge Butternut
1 oignon rouge / 1 pognée d’oignons surgelés
1 verre de quinoa
2 œufs
1 bol de salade
Pickles de chou rouge (optionnel, remplacer par 1 cuillère à soupe de jus de citron)
1 cuillère à café de purée de sésame
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de yaourt grec
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Couper la courge en deux et retirer les graines. Couper chaque moitié en tranches d’un centimètre, puis en cubes, et les mettre dans un plat allant au four.
- Couper l’oignon en deux et l’éplucher, puis le couper en carrés et l’ajouter dans le plat, sinon ajouter directement les oignons surgelés aux morceaux de courge.
- Verser une cuillère à soupe d’huile de cuisson (olive ou colza) dans le plat, ainsi qu’une cuillère à café de sel. Bien mélanger et enfourner pour 25 minutes.
- Mettre le quinoa à cuire dans 1,5 fois son volume d’eau.
- Dans un ramequin, mélanger la purée de sésame, le miel, la sauce soja et le yaourt grec.
- Une fois que le quinoa est cuit, le mettre dans un saladier et faire bouillir de l’eau dans la même casserole.
- Une fois que l’eau bout, mettre les œufs à cuire 9 minutes.
- Hacher la salade si besoin.
- Sortir le plat du four une fois que la courge est cuite (planter une fourchette dans un morceau, s’il n’y a pas de résistance, c’est bon).
- Une fois que les œufs sont cuits, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Les éplucher, puis les couper en morceaux.
- Ajouter tous les ingrédients dans le saladier et verser la sauce par-dessus. Bien mélanger, et voilà !
Notes
- Ceci est une version simplifiée de la recette. Chaque étape est expliquée en détail et illustrée dans l’article précédant la fiche recette. N’hésite pas à me dire si tu as fait la recette, et ce que tu en as pensé ! <3