Un gâteau moelleux recouvert de pommes cuites et d’un crumble généreux, pour un dessert ultra-gourmand et facile à réaliser.
Ce gâteau utilise de la farine de blé. Pour une version sans gluten, tu peux la remplacer par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten, cela devrait donner une texture assez similaire.
Pommes : je recommande d’utiliser entre 8 et 12 pommes selon ton stock, afin d’avoir une couche de pommes généreuse, mais tu peux totalement adapter la quantité de pommes selon ton goût.
Si tu veux aller directement à la recette simplifiée :
Sauter vers la recetteStimulations, ingrédients et ustensiles
Stimulations :
- Mains au contact de la nourriture
- Bruit du four
- Bruit de nourriture qui cuit dans la poêle
- Odeur de beurre qui cuit dans la poêle
Ingrédients :
- 8 à 12 pommes
- 240 grammes de sucre
- 340 grammes de farine de blé
- 4 œufs
- 275 grammes de beurre salé ou demi-sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel (pas sur la photo)
Ustensiles :
- 1 balance de cuisine
- 1 plat allant au four
- 1 grand saladier
- 2 petits saladiers
- 1 bol
- 1 poêle
- 1 planche à découper
- 1 couteau de cuisine
- 1 économe
- 1 fouet
- Du papier cuisson
- 1 torchon
- 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café (pas sur la photo)
La recette
Temps de préparation : 45 minutes vaisselle comprise
Temps de cuisson : 1 heure
- Préchauffe le four à 180°.
- Sors le beurre pour qu’il ait le temps de ramollir à température ambiante.
- Je te recommande de sortir tous les ingrédients et ustensiles pour ne pas avoir à les chercher plus tard.
- Sur la planche à découper, épluche les pommes avec l’économe. Dépose les épluchures dans le bol à déchets.
- Découpe ensuite les pommes en morceaux et mets-les dans un petit saladier. Ce n’est pas grave s’ils ne font pas tous la même taille.
- Tu peux t’essuyer les mains si tu en ressens le besoin.
- Coupe 25 grammes de beurre et fais le fondre dans la poêle.
- Quand le beurre est fondu, ajoute 1 cuillère à soupe de sucre et les morceaux de pommes dans la poêle.
- Mélange le tout et laisse cuire à feu doux pendant que tu prépares le reste de la recette.
- Pèse 200 grammes de beurre et coupe-le en cubes dans le grand saladier.
- Pèse 200 grammes de sucre et ajoute-les dans le saladier.
- Avec tes mains, mélange le tout pour former une pâte. Le beurre et le sucre doivent être bien incorporés.
- Tu peux te laver les mains si tu en ressens le besoin.
- Remue les pommes dans la poêle.
- Ajoute 1 œuf et mets la coquille dans le bol à déchet. Mélange avec une grande cuillère.
- Quand l’œuf est à peu près incorporé, ajoute un deuxième œuf, mets la coquille dans le bol. Mélange avec la cuillère à soupe jusqu’à ce qu’il soit à peu près bien incorporé.
- La texture sera un peu étrange, mais elle va s’améliorer au fur et à mesure que l’on ajoute les œufs.
- Ajoute le troisième œuf, mets la coquille dans le bol, mélange avec un fouet.
- Ajoute le dernier œuf, mets la coquille dans le bol, mélange bien avec le fouet jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Pèse 250 grammes de farine. On va l’ajouter progressivement dans la pâte.
- Ajoute 5 cuillères à soupe de farine dans le saladier. Mélange avec le fouet.
- Ajoute de nouveau 5 cuillères à soupe de farine, mélange avec le fouet.
- Ajoute 5 cuillères à soupe de farine, et mélange avec une grande cuillère.
- Ajoute le reste de farine et 1 cuillère à café de levure chimique, et mélange bien avec la cuillère jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de farine visibles.
- Remue les pommes dans la poêle.
- Pèse 50 grammes de beurre et coupe-les en dés dans un petit saladier.
- Pèse 40 grammes de sucre et ajoute-les au beurre.
- Pèse 90 grammes de farine et ajoute-les au saladier.
- Ajoute au tout 1/2 cuillère à café de sel.
- Avec tes mains, mélange le tout pour obtenir une pâte sableuse.
- Tu peux te laver les mains si tu ressens le besoin.
- Découpe du papier cuisson et froisse-le en boule dans tes mains. Déplie-le et dispose-le dans le plat.
- Verse la pâte à gâteau dans le plat.
- Ajoute par-dessus les pommes cuites. Répartis-les uniformément sur la pâte.
- Ajoute le crumble sur les pommes, en faisant attention à ce que la couche soit à peu près uniforme.
- Mets à cuire au four pour 1 heure. Tu peux mettre la vaisselle dans l’évier pour la faire tout de suite (ou pas).
Une fois que le gâteau est cuit, laisse-le refroidir un peu (au moins 10-15 minutes) avant de le sortir du moule, pour qu’il ne se casse pas. Pour le sortir, utilise le papier cuisson pour le soulever.
Bonne dégustation <3
Gâteau aux pommes topping crumble
Plat : GâteauCuisine : PâtisserieDifficulté : FacilePersonnes
8
portionsTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
1
heureTemps total
1
heure30
minutes
Un gâteau moelleux recouvert de pommes cuites et d’un crumble généreux, pour un dessert ultra-gourmand et facile à réaliser.
Ingrédients
8 à 12 pommes
240 grammes de sucre
340 grammes de farine de blé
4 œufs
275 grammes de beurre salé ou demi-sel
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180° et sortir le beurre à température ambiante.
- Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
- Dans une poêle, faire fondre 25g de beurre avec 1 cuillère à soupe de sucre. Ajouter les pommes et les laisser cuire à feu doux, remuer régulièrement.
- Dans un saladier, couper 200g de beurre en dés et ajouter 200g de sucre. Mélanger avec les mains pour obtenir une pâte.
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant avec une spatule entre chaque.
- Ajouter progressivement 250g de farine et la levure chimique tout en continuant de mélanger à la spatule.
- Réaliser le crumble dans un autre saladier, en mélangeant à la main 50g de beurre coupé en dés, 40g de sucre, 90g de farine et 1/2 cuillère à café de sel, jusqu’à obtenir une pâte à la texture sableuse.
- Découper une feuille de papier cuisson, la froisser en boule et la déplier dans le plat. Verser la pâte, puis les pommes par-dessus, en les répartissant en une couche uniforme. Ajouter le crumble et bien le répartir sur les pommes.
- Faire cuire 1 heure et laisser refroidir 10 à 15 minutes minimum avant de le sortir du moule. Bonne dégustation !
Notes
- Ceci est une version simplifiée de la recette. Chaque étape est expliquée en détail et illustrée de photos dans l’article précédant la fiche recette. N’hésite pas à me dire si tu as fait la recette, et ce que tu en as pensé ! <3