C’est dimanche, il pleut dehors… Quoi de mieux à faire que des crêpes ? Sans gluten ni lactose, celles-ci sont hyper savoureuses. À déguster avec un thé ou un chocolat chaud !
Cette recette est très simple à réaliser. Idéalement, la pâte devrait reposer deux heures au frigo, mais ce n’est pas dramatique si tu as trop faim pour attendre. La mienne n’a reposé qu’une heure, et les crêpes étaient quand même délicieuses.
Gluten : cette recette de crêpes est une version sans gluten, pour les rendre plus digestes. J’utilise de la farine d’avoine, que j’ai faite en mixant des flocons d’avoine (mais tu peux évidemment l’acheter toute prête en magasin bio) et en ajoutant de la maïzena. Tu peux tout à fait faire cette recette avec de la farine de blé classique (225 grammes).
Lactose : cette recette est également sans lactose, non pas du fait d’une intolérance, mais parce que je n’avais tout simplement pas de lait de vache chez moi. J’ai utilisé du lait de riz et d’amande, mais tu peux utiliser n’importe quelle boisson végétale, ou même du lait de vache. La recette contient du beurre, mais j’ai découvert à ma grande surprise que le beurre ne contient pratiquement pas de lactose.
Si tu veux aller directement à la recette simplifiée :
Sauter vers la recetteStimulations, ingrédients et ustensiles
Stimulations :
- Odeur de beurre fondu
- Mains au contact des ingrédients (casser les œufs)
Ingrédients :
- 50 centilitres de lait végétal
- 90 grammes de farine d’avoine
- 135 grammes de maïzena
- 25 grammes de beurre salé ou demi-sel
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
Ustensiles :
- 1 saladier
- 1 bol
- 1 ramequin
- 1 poêle
- 1 louche
- 1 fouet
- 1 cuillère à soupe
- 1 torchon
- 1 verre doseur (pas sur la photo)
- 1 balance de cuisine (pas sur la photo)
La recette
Temps de préparation : 20 minutes vaisselle comprise.
Temps de repos : idéalement 2 heures, pas obligatoire.
- Sors tous les ingrédients et ustensiles pour en pas avoir à les chercher ensuite.
- Pèse 90 grammes de farine d’avoine et mets-les dans le saladier.
- Pèse 135 grammes de maïzena et ajoute-les dans le saladier.
- Avec la cuillère à soupe, forme un puits dans le saladier et verses-y 25 centilitres de lait.
- Mélange avec la cuillère. La maïzena va former une pâte épaisse avec le lait, mais au fur et à mesure que l’on va ajouter les autres ingrédients, cela va revenir à une pâte à crêpes normale.
- Dans le bol, casse les œufs. Mets les coquilles dans le ramequin et essuie-toi les mains si tu en ressens le besoin.
- Avec le fouet, fouette les œufs en omelette.
- Ajoute-les dans le saladier et mélange avec la cuillère à soupe.
- Petit à petit, les œufs vont s’incorporer à la pâte, qui va devenir plus liquide et homogène.
- Fais fondre 25 grammes de beurre dans la poêle, à feu doux pour qu’il ne brûle pas.
- Ajoute le beurre fondu dans le saladier et mélange le tout.
- Ajoute ensuite deux cuillères à soupe de sucre et mélange.
- Ajoute enfin 25 centilitres de lait et mélange bien.
- Couvre le saladier avec un torchon propre et mets-le au frigo. Idéalement, la pâte doit reposer deux heures, mais ce n’est pas grave si tu la laisses reposer moins longtemps. Essaye quand même de la laisser reposer au moins trente minutes, pour que les crêpes aient une meilleure texture. Plus la pâte va reposer, plus la texture des crêpes sera moelleuse.
- Pendant que les crêpes reposent, tu peux faire la vaisselle.
- Une fois que la pâte a reposé, on va pouvoir passer à la cuisson des crêpes.
- Fais chauffer une poêle et fais fondre un peu de beurre dedans.
- Une fois que le beurre est fondu, mets le feu à feu moyen (cela va dépendre de tes plaques de cuisson : pas trop bas sinon les crêpes prendront trop de temps à cuire, pas trop fort sinon elles ne vont pas cuire de manière uniforme).
- Verse une petite quantité de pâte dans la poêle (là encore, selon la taille de ta poêle : j’ai choisi une petite poêle donc je verse une demie louche pour chaque crêpe), et tourne la poêle pour bien répartir la pâte.
- Une fois que des petites bulles se forment ou que les côtés de la crêpe peuvent être décollés facilement de la poêle, retourne délicatement la crêpe avec la spatule pour qu’elle cuise de l’autre côté.
- Une fois cuite, dépose-la dans une assiette et répète l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
- Si tu ne veux pas cuire toute la pâte le jour même, tu peux couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser la pâte au frigo, pas plus de vingt-quatre heures.
Bon appétit <3
Crêpes moelleuses sans gluten et sans lactose
Plat : CrêpesCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile6
personnes20
minutes20
minutes40
minutesSans gluten ni lactose, ces crêpes sont le goûter d’automne parfait. À déguster bien au chaud.
Ingrédients
50 centilitres de lait végétal
90 grammes de farine d’avoine
135 grammes de maïzena
25 grammes de beurre salé ou demi-sel
3 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
Instructions
- Verser les farines dans le saladier et creuser un puits au milieu.
- Verser la moitié (25cl) du lait dans ce puits et mélanger avec une cuillère ou une spatule.
- Battre les œufs en omelette dans un bol et les ajouter au saladier. Mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés et que la pâte soit plus liquide.
- Faire fondre le beurre à feu doux et l’ajouter à la pâte. Mélanger.
- Ajouter le sucre et mélanger.
- Ajouter progressivement le reste du lait tout en mélangeant avec la cuillère.
- Couvrir la pâte et laisser reposer au frais au moins 30 minutes, idéalement 2 heures.
- Faire fondre un peu de beurre dans une poêle à feu doux et répartir une petite quantité de pâte dedans. Retourner la crêpe lorsque les côtés se décollent facilement du bord de la poêle. Retirer la crêpe de la poêle lorsque les deux côtés sont bien colorés. Bon appétit !
Recette en Vidéo
Notes
- Ceci est une version simplifiée de la recette. Chaque étape est expliquée en détail et illustrée de photos dans l’article précédant la fiche recette. N’hésite pas à me dire si tu as fait la recette, et ce que tu en as pensé ! <3