Voici LE fondant au chocolat : cœur coulant, réconfortant à souhait, ultra-gourmand… et sans gluten ! La farine de sarrasin vient ajouter un léger goût de noisette qui se marie incroyablement bien avec le chocolat noir.
Très facile à réaliser, ce fondant est prêt en moins d’une heure et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients.
J’ai utilisé pour cette recette un moule de 18 centimètres de diamètre. Tu peux utiliser le moule que tu veux, mais attention car selon la taille du moule, l’épaisseur du gâteau peut varier, et donc la cuisson. Dans un moule plus grand, il sera donc peut-être moins fondant. Une solution peut être d’adapter le temps de cuisson en fonction.
Si tu veux aller directement à la recette simplifiée :
Sauter vers la recetteStimulations, ingrédients et ustensiles :
Stimulations :
- Mains au contact des ingrédients
- Bruit du four
- Bruit d’eau qui bout
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir
- 4 œufs
- 70g de beurre salé ou demi-sel
- 50g de farine de sarrasin
- 50g de sucre en poudre
Ustensiles :
- 2 saladiers
- 1 casserole (plus petite que les saladiers)
- 1 moule (ici 18cm)
- 1 balance de cuisine ou 1 verre doseur
- Papier cuisson (optionnel)
- 1 torchon propre
- 1 cuillère à soupe
- 1 fouet
La recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
- Commence par sortir tous les ingrédients et ustensiles, pour ne pas avoir à les chercher plus tard.
- Préchauffe le four à 220° en chaleur tournante.
- Découpe 70g de beurre en dés et mets-les dans un saladier.
- Ajoute 200g chocolat en morceaux.
- Fais chauffer de l’eau dans la casserole.
- Dès que l’eau frémit (juste avant l’ébullition), baisse le feu pour ne pas qu’elle bouille.
- Pose le saladier sur la casserole d’eau (attention, le saladier ne doit pas toucher l’eau). C’est la technique du bain-marie pour faire fondre le chocolat et le beurre.
- Laisse-les fondre le temps de préparer le reste.
- Casse les œufs dans le second saladier et mets les coquilles à la poubelle. Tu peux t’essuyer les mains si besoin.
- Ajoute 50g de sucre et mélange avec le fouet.
- Ajoute 50g de farine de sarrasin et mélange.
- Avec la cuillère à soupe, remue doucement le beurre et le chocolat pour qu’ils finissent de fondre.
- Une fois que le mélange est lisse et qu’il ne reste plus de morceaux, ajoute-le dans le second saladier.
- Remue bien le tout avec le fouet.
- C’est optionnel, mais tu peux mettre du papier cuisson dans le moule, comme je l’ai fait.
- Verse la pâte dans le moule.
- Mets au four pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, n’éteins pas tout de suite le four : vérifie l’aspect du gâteau en remuant doucement le moule.
- Si le dessus ne bouge pas et forme une légère croûte cuite, alors tu peux éteindre le four, sortir le gâteau et le laisser refroidir quelques minutes.
- Si, comme dans mon cas, le dessus du gâteau n’était pas cuit du tout (pâte liquide qui remue lorsqu’on bouge le moule), remets à cuire 5 minutes puis sors-le du four et laisse-le refroidir quelques minutes.
- L’important dans un fondant au chocolat, c’est que le cœur soit encore bien coulant.
- Tu peux servir encore un peu chaud, avec une petite pincée de gros sel !
Bonne dégustation <3
Fondant au chocolat à la farine de sarrasin (sans gluten)
Plat : Fondant au chocolatCuisine : DessertDifficulté : Facile6
portions15
minutes10
minutes25
minutesVoici LE fondant au chocolat : cœur coulant, réconfortant à souhait, ultra-gourmand… et sans gluten ! La farine de sarrasin vient ajouter un léger goût de noisette qui se marie incroyablement bien avec le chocolat noir.
Ingrédients
200g de chocolat noir
4 œufs
70g de beurre salé ou demi-sel
50g de farine de sarrasin
50g de sucre en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 220° en chaleur tournante.
- Mettre le beurre et le chocolat à fondre au bain-marie (attention, l’eau doit rester frémissante et ne pas bouillir).
- Dans un autre saladier, mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter la farine et mélanger à nouveau.
- Incorporer le beurre et le chocolat fondus au reste et bien mélanger.
- Verser dans un moule et cuire 10 minutes. Vérifier la cuisson du gâteau : si le dessus est encore très coulant, remettre à cuire 5 minutes. Bonne dégustation !
Notes
- Ceci est une version simplifiée de la recette. Chaque étape est expliquée en détail et illustrée de photos dans l’article précédant la fiche recette. N’hésite pas à me dire si tu as fait la recette, et ce que tu en as pensé ! <3